בתגובה לכתבה השיא עוד לפנינו: היום גשם בהפוגות , שפורסמה באתר Nana10
שף סהר רפאל, מסעדת כרמים, מושב סגולה

מתכון למרק סולת

בחורף אין כמו קערת מרק ריחנית, מהבילה ומפנקת שמחממת את כל הגוף... מתכון למרק סולת בייתי וטעים

שף סהר רפאל, מסעדת כרמים, מושב סגולה | מידע משלים
יום חמישי 17 נובמבר 2011, 06:32

מרק סולת

באדיבות השף סהר רפאל ממסעדת "כרמים" שבמושב סגולה

חומרים (ל-10 מנות)

6 כפות שמן זית

4 שיני שום כתוש

2 עגבניות, קלופות וקצוצות

¼ כף כורכום

1 כף מלח

¼ כף פלפל שחור גרוס

17 כוסות מים

1 צרור כוסברה קצוץ

2 כוסות סולת

 

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר, מוסיפים את השום ומטגנים עד להזהבה קלה (שימו לב לא להשחים את השום - שוק שטוגן יתר על המידה הופך מריר ומזיק למנה).

מוסיפים עגבניות, כורכום מלח ופלפל. מטגנים כ-2 דקות, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הכוסברה ואת הסולת באיטיות תוך כדי בחישה נמרצת, עד שהסולת מתמזגת במים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות

אם יש צורך, מוסיפים מים עד למרקם הרצוי - שכן לסולת יש נטייה לספוח מים, ולכן לאחר הבישול ייתכן שיתקבל מרקם סמיך.

 

טריק לקילוף עגבניות: חורצים צלב בבסיס העגבניות עד לעומקן וחולטים במים רותחים במשך חצי דקה. מסננים את העגבניות מהמים וטובלים במי קרח עד שהקליפה נפרדת מהבשר. לאחר מכן מקלפים את הקליפה בקלות בעזרת חוד של סכין קטן.

 

מרק סולת

 
אולי תתעניינו גם בתכנים האלה:
 
על מנת לעזור לנו לספק תכנים בעלי ערך עבורך, אנא דרג את התוכן שקראת:
 
© Relevanti.com - All rights reserved 2010-2014   |   מה זה רלוונטי?